Kümmel & Petersilie
Kümmel
Der hohe Anteil an ätherischen Ölen macht die getrockneten Samen ganzjährig zu einem appetitanregenden Gewürz, das besonders gut zu Kartoffel- und Käsegerichten passt.
Petersilie
Eines der bedeutendsten Küchengewürze in Deutschland. Die glatte Petersilie enthält besonders viel Vitamin A und C, die robustere krause Petersilie wird gerne zur Dekoration verwendet.
Liebstöckel & Nelken
Liebstöckel
Die frischen Blätter werden im Mai/Juni geerntet. Der würzige Geschmack passt gut zu kräftigen Gerichten wie Geschmortes oder Eintöpfe.
Nelken
Gewürznelken werden in fast allen Küchen weltweit zum Kochen, Braten, Schmoren genauso wie zum Backen verwendet.
Rosmarin & Thymian
Rosmarin
Rosmarin wird vor allem bei kräftig gebratenen Gerichten eingesetzt, sollte jedoch sparsam verwendet werden. Da die ätherischen Öle sehr schnell verfliegen, Rosmarin am besten immer frisch verwenden.
Thymian
Die frischen Blätter werden das ganze Jahr geerntet. Sie würzen wesentlich milder als die getrockneten. Thymian passt besonders gut zu mediterranen Gerichten mit Oliven und zu dunklem Fleisch.
Lorbeer & Wacholder
Lorbeer
Die frischen Blätter – aber auch die getrockneten – sind Pflicht für große Braten.
Wacholder
Wacholder ist ein wichtiges Gewürz in vielen europäischen Küchen, besonders in den Alpenländern. Hauptanwendung findet Wacholder bei Fleischgerichten, besonders bei Wild. Er verträgt sich gut mit Pfeffer, Majoran und Lorbeer.
Minze
Die frischen und getrockneten Blätter enthalten ätherische Öle und setzen erfrischende Akzente bei Desserts, aber auch bei Fisch- und Fleischgerichten.
